🍪 고소하고 진한 피스타치오 쿠키 만들기 (버터 없이 만드는 레시피)

요즘 버터 없이 만드는 홈베이킹 레시피에 빠져 있어요.
버터 가격이 너무 비싼 탓에 자꾸 버터 없이 만드는 레시피만 찾게 되네요 ㅎㅎ 찾아보니 버터 없이도 충분히 쿠기를 구울 수 있더라고요!

이번엔 진~한 피스타치오 풍미가 매력적인 쿠키를 만들어봤어요! 레시피는 챗GPT의 도움을 받아 만들었고, 제가 직접 구워보면서 조금씩 조정했답니다 :)

버터 없이 식물성 오일로 만드는 레시피라
더 가볍고, 피스타치오의 향을 방해하지 않아 더 진한 맛을 느낄 수 있어요.
무엇보다 과정이 매우 쉬워서 노버터 + 간편 쿠키 레시피로 딱이에요!

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📝 재료 (약 10~12개 분량)

• 식물성 오일 45~55g
      → 저는 45g 사용 (카놀라유)
• 설탕 70~80g
     → 저는 70g 사용
• 계란 1개
• 피스타치오 스프레드 40~50g
       → 저는 40g 사용(피스타치오 100%)
• 중력분 또는 박력분 149g
       → 중력분 사용
• 베이킹파우더 2g (약 ½작은술)
• 화이트 초콜릿 커버춰 (선택)

✔ 선택 팁
• 더 진한 피스타치오 향을 원한다면 → 피스타치오 페이스트 1작은술 추가
• 반죽이 너무 묽으면 → 밀가루 소량 추가
• 반죽이 너무 되면 → 오일이나 계란 아주 소량 추가

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🍴 만드는 법

1. 오븐은 170℃로 예열해 주세요.
2. 볼에 식물성 오일과 설탕을 섞어 유화시켜 줍니다.
3. 계란을 넣고 섞어줍니다. (분리되지 않게 조금씩 나눠 잘 섞어주세요.) → 설탕을 전부 녹일 필요는 없어요!
4. 피스타치오 스프레드를 넣고 섞습니다.
5. 밀가루와 베이킹파우더를 체에 쳐 넣고 가볍게 섞어줍니다. (너무 오래 섞지 마세요.)
6. (선택) 반죽을 30분간 휴지 시켜도 좋지만, 바로 구워도 괜찮아요. → 반죽이 너무 질다면 휴지 추천!
7. 반죽을 적당한 크기로 성형해 주세요.
8. (선택) 화이트 초콜릿을 토핑해 주세요.
9. 170℃에서 12~15분간 구워줍니다.
→ 테두리는 살짝 잡히고, 중앙은 부드럽게 남는 정도가 좋아요. → 꼬치 테스트 추천!

* 가장 안정적이고 부드러운 반죽을 만들려면 → 가루류 넣기 전에 피스타치오 스프레드를 넣는 걸 추천!
* 만약 커버춰를 사용한다면 반죽의 5~10% 정도만 넣는 걸 추천! → 커버춰는 녹는점이 낮아 금방 녹아버릴 수 있어요.

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🙋‍♀️ 피스타치오 쿠키 완성 (버터 X)

저는 조금 두께 있게 성형했어요.
절반은 화이트 초콜릿 커버춰를 안에 넣어 구웠어요.
토핑 있는 게 더 맛있더라고요!

제 오븐은 윗면 온도가 높아서 위에 판 하나를 더 올려서 구웠어요.

버터 없이도 식감이 너무 좋았고,
피스타치오의 향과 맛이 진해서 정말 맛있었어요.

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🍪 구워 본 후기

피스타치오 스프레드의 고소하고 진한 풍미가 정말 인상적이었어요. 버터가 안 들어갔는데도 촉촉하고 부드러운 식감이 잘 살아 있었고, 그 덕에 피스타치오의 향을 방해하지 않아 더 맛있었던 것 같아요.
아무것도 넣지 않은 것보다 화이트 초콜릿을 넣은 게 더 맛있긴 했어요.

무겁지 않고 간단해서 초보 홈베이커분들도 부담 없이 도전할 수 있을 거예요. 챗GPT의 도움을 받아 이렇게 맛있는 쿠키가 나올 줄은 몰랐어요 😋

기대 안 했는데.. 피스타치오의 향과 맛이 진해서
차나 커피랑 같이 먹으니 정말 맛있었어요..
전 또 만들어 먹으려고 레시피 저장해 놓았어요..ㅎㅎ

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🤖 챗GPT와 함께한 레시피 실험

이번 쿠키는 챗GPT에게 도움을 받아 재료와 비율을 조정하며 완성했어요. 단순히 레시피를 알려주는 걸 넘어서,
제가 가진 재료에 맞춰 응용할 수 있도록 도와줘서 정말 유용했답니다!
보통 버터 없이 만드는 제과 레시피가 많이 없어서 못 만드는 줄 알았는데, 그게 아니었다는 사실을 알고 나니 버터 없이 베이킹도 재미있네요.

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앞으로도 홈베이킹 실험은 계속될 예정이니,
다음 레시피도 기대해 주세요 💚

전문적으로 배우지 않고 홈베이킹, 취미로만 하는 거라
미숙한 점. 참고해 주세요!

감사합니다!